Wettolsheim, der Weinbau und die Weine
Zwischen Colmar (Hauptstadt der elsässischen Weine) und Eguisheim (Wiege des Weinbaus), liegt WETTOLSHEIM, die größte Weinbaugemeinde des Departement Haut-Rhin, gemessen an der bewirtschafteten Fläche, unter anderem mit den Grands Crus Steingrubler, Hengst und Pfersigberg (von Pfirsichberg), welche ausgezeichnete Spätlesen und Beerenauslesen ergeben.
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Steingrubler, ein aussergewöhnliches Gelände
Im Westen von Wettolsheim liegt der Steingrubler auf einer exponierten, nach Sudosten ausgerichteten Hanglage zwischen 280 und 350 m Höhe.
Der Name Steingrubler erinnert in Wettolsheim an die Steinbrüche, die hier schon seit dem 13. Jahrhundert bezeugt sind. Das Archiv der Abtei Marbach erwähnt Weinberge in der Gemarkung Steingrub schon im Jahre 1487. Die Abtei besaß zahlreiche Weinberge "an den Steingruben".
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Seine steinigen kalkmergeligen bis tonsandigen Böden, lagern auf Mergel und kalkhaltigen, oligozänen Konglomeraten, die teilweise mit Granitgeröll und -sand überzogen sind.
Die Grands Crus Steingrubler sind gute Lagerweine. Sie sind reich an Aromen , kräftig, und besitzen einen soliden Körper.
Die elsässische Weine
• MUSCAT D'ALSACE
Trocken, mit einem unnachahmlich fruchtigen Geschmack, ist er ein wunderbarer Apéritif und ein köstlicher Wein für Empfänge. Zum Essen ist er der ideale Begleiter für Spargel.
• PINOT GRIS
Opulent und vollmundig. Das Richtige zu Stopfleber, hellem Fleisch, Wild und Braten.
• SYLVANER
Frisch, fruchtig und leicht. Ideal zu Meeresfrüchten, Fische und Wurstwaren.
• PINOT BLANC
Frisch und geschmeidig, die goldene Mitte der gesamten Palette an Weinen aus dem Elsass. Passt zu den meisten Gerichten.
• GEWURZTRAMINER
Rassig, vollmundig und bien charpenté , mit elegantem Bukett, das die Nase umschmeichelt und sich wunderbar im Mund entfaltet.
Hervorragend zu exotischer Küche, herzhaftem Käse und natürlich auch zum Aperitif und Dessert.
• RIESLING
Star unter den elsässischen Weinen , stolz, zartfruchtig mit sehr feinem Bukett. Unvergleichlich zu Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten, weißem Fleisch und natürlich Sauerkraut, passt ausgezeichnet zu den raffiniertesten Gerichten.
• PINOT NOIR
Trockener Wein, rot oder rosé. Entfaltet seinen ganzen Charme und seine Originalität zu rotem Fleisch und Wild, Wurstwaren, Ziegenkäse oder Gruyère (Greyerzer und Schweizer Käse).
• EDELZWICKER
Harmonischer Verschnitt mehrerer weißer Weinsorten. Ein leichter Wein, angenehm zu Vorspeisen und als Alltagsgetränk.
